ऑन-सेट कैटरिंग शादी का बुफ़े नहीं है। यह ऐसा खाना है जो क्रू को लंबे दिन और दूसरे भोजन तक खड़ा रखे, छाया में परोसा जाए, वाइड शॉट से बाहर रहे, और जिसके डाइट नोट्स सचमुच कॉल शीट से मेल खाएँ। खाया-पिया क्रू तेज़ चलता है, और दुबई की गर्मी में ज़्यादा सुरक्षित भी रहता है।
कैटरिंग वाला शूट डे
- कॉल से पहले नाश्ता, ताकि पहला सेटअप कॉफ़ी का इंतज़ार न करे।
- पूरे दिन क्राफ़्ट टेबल: फल, स्नैक्स, चाय, कॉफ़ी और किसी की उम्मीद से कहीं ज़्यादा पानी।
- समझदार समय पर गरम लंच, वहाँ परोसा जाए जहाँ क्रू बैठ सके।
- दिन लंबा चले तो दूसरा भोजन या भरपेट स्नैक्स।
हमें आपसे क्या चाहिए
विभाग के हिसाब से संख्या, कॉल टाइम और रैप का अनुमान, शाकाहारी और एलर्जी, और क्या टेबल कैमरे में दिखेगी। रेगिस्तानी दिन को ग्रिल से पहले पानी चाहिए, इसलिए लोकेशन जल्दी बताइए।
गर्मी और पानी
साल के ज़्यादातर हिस्से में बाहर काम करने वाला क्रू जितना महसूस करता है उससे तेज़ पानी खोता है। हम छायादार खाने की जगह, हर सेटअप पर ठंडा पानी और गर्मी में सुरक्षित रहने वाला खाना प्लान करते हैं, और जहाँ लोकेशन अनुमति दे सर्विस अंदर या छत के नीचे ले जाते हैं।
सिर्फ़ क्राफ़्ट वाले दिन
हर दिन को पूरा लंच नहीं चाहिए। छोटे स्टूडियो डे, रेकी और छोटे क्रू को अक्सर सिर्फ़ चाय, कॉफ़ी, फल और स्नैक्स चाहिए। सिर्फ़ क्राफ़्ट माँगिए और हम उसे कॉल शीट के हिसाब से तय करेंगे।
सवाल
- क्या आप सिर्फ़ क्राफ़्ट कैटरिंग कर सकते हैं?
- हाँ। कई दिनों को पूरे लंच की जगह चाय, कॉफ़ी, फल और स्नैक्स चाहिए। संख्या और घंटे बताइए।
- क्या आप लोकेशन पर खाना बना सकते हैं?
- तभी जब लोकेशन अनुमति दे। कई जगहों पर खुली आग मना है, इसलिए लाइव कुकिंग प्लान करने से पहले हम नियम पक्के करते हैं।
- सेट पर डाइट की ज़रूरतें कैसे सँभालते हैं?
- शाकाहारी, वीगन और एलर्जी नोट्स कॉल शीट के साथ भेजें। भोजन पर लेबल होते हैं और सूची के हिसाब से प्लान होते हैं, शूट के दिन जुगाड़ से नहीं।
- क्या आप रेगिस्तान और आउटडोर शूट की कैटरिंग करते हैं?
- हाँ, छाया, अतिरिक्त पानी और गर्मी में सुरक्षित रहने वाले खाने के साथ। पहुँचने का रास्ता जल्दी बताइए।
जब आप तैयार हों, हम तैयार हैं।